Pastel de cabracho juan mari arzak biography
Martin berasategui.
Pastel de cabracho juan mari arzak biography
Una receta de pastel de pescado con estrella Michelin
El pudin de merluza de la marquesa de Parabere (una mujer que a parte de ostentar un título nobiliario fue gastrónoma, empresaria y escritora) inspiró al célebre Juan Mari Arzak para crear su pastel cabracho, una receta deliciosa, y que con un poco de mañana está al alcance de todos.
El cocinero vasco inventó el pastel de cabracho en y desde entonces se ha convertido en una receta tradicional de la cornisa cantábrica.
Podemos servir el pastel de cabracho como aperitivo, entrante o plato principal de una cena. Si ya estás pensando en los menús de Navidad, toma nota de esta receta. Lo podemos acompañar de mayonesa, salsa rosa, salsa de tomate… y un poco de ensalada.
Ingredientes
> g de cabracho limpio (alrededor de 1,5 kg el pescado entero)
>2 cebollas
>1 puerro
>2 zanahorias
>1 hoja de laurel
>5 huevos
> g de nata líquida para montar
>70 g de salsa de tomate
>Sal y pimienta al gusto